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Die Lungauer Edelbrennerei
Wir sind mit Herzblut bei der Sache und der liebevolle und respektvolle Umgang mit den Rohstoffen zeichnet unsere Produkte aus. Denn nur aus besten Rohstoffen kann bester Edelbrand werden.
ÜBER UNS
FAMILIE PRODINGER
Von der Leidenschaft zur eigenen Brennerei
Das Interesse an hochwertigen und edlen Bränden entstand aus der Erfahrung, dass bei den vielen Festlichkeiten die ich mit meinen Schützenkameraden besuche ganz selten ein guter und bekömmlicher Marketenderinnen-Schnaps ausgeschenkt wird.
War es am Anfang eher das private Interesse an der Vielfalt der unterschiedlichen Aromen feiner Obstbrände, so entwickelte sich daraus mit der Zeit der Wunsch, das diffizile und umfangreiche Handwerk der Edelbrandherstellung von Grund auf zu erlernen. Diesen Wunsch habe ich in die Tat umgesetzt und durch das Studium zahlreicher Fachbücher das theoretische Wissen in Physik, Chemie aber auch Pflanzen- und Obstbau angeeignet und vertieft.
Darüber hinaus habe ich mein Wissen durch intensive Praxiskurse bei Spitzen-Brennern in Salzburg und Tirol ständig erweitert.
Auf Anstoß meiner Liebsten – ich möge mich doch endlich von den Fachbüchern abwenden und bald ein eigenes Destillat herstellen – war der nächste Schritt ein geeignetes Brenngerät anzuschaffen. Nach ausgiebiger Internetrecherche konnte ich ein gebrauchtes aber gut erhaltenes, einfaches Brenngerät erwerben. Nach erfolgter Anmeldung beim Zoll stand der Inbetriebnahme nichts mehr im Wege und so machten wir unsere ersten Brände.
Gemeinsam besuchten wir auch weiterbildende Kurse und Veranstaltungen.
Zu unserer Überraschung wurden gleich in der ersten Brennsaison zwei Brände ausgezeichnet. Bei der Alpen Adria Verkostung wurde unser Vogelbeerbrand mit Gold bewertet und unser Apfelbrand mit Silber.
Mittlerweile dürfen wir uns schon über eine stattliche Anzahl von Auszeichnungen freuen. Eine besondere Freude ist es für uns, dass unser Birnenbrand 2021 zum Salzburger Landessieger gekürt wurde und unser Gin bei der Alpen Adria Verkostung 2021 mit Gold bewertet wurde.
DESTILLERIE
VON DER BLÜTE BIS INS GLAS
Von der reifen Frucht zum Edeldestillat
Nur vollreifes, handverlesenes Obst ist die Grundlage für ein hochwertiges Destillat. Unsere edlen Brände werden zu 100% aus der reinen Frucht hergestellt und sind somit ein echtes Naturprodukt.
Der erste und wichtigste Schritt ist die Herstellung der Maische und die Überwachung des Gärprozesses. Je nach Obstart werden schon hier die Weichen gestellt und die zarten, frischen oder kräftigen Obstaromen herausgearbeitet. Danach wird die vergorene Maische in traditionellem Roh- und Feinbrandverfahren gebrannt.
Dabei liegt es am Gespür und am Fingerspitzengefühl des Brenners, das Spiel mit den Temperaturen und der Zeit richtig umzusetzen um am Ende ein aromatisches und bekömmliches Herzstück des Brandes herauszuarbeiten. Dieses noch junge und ungestüme Herzstück mit all seiner Reinheit und Eleganz, wird nun zur Beruhigung und Ausreifung in Edelstahlfässer eingelagert wo sich nach mehrmonatiger Ruhe, aber immer im wachsamen Auge des Brenners, Feinheit und Aroma entwickeln.
Dann wird der edle Tropfen mit reinem Lungauer Gebirgsquellwasser auf Trinkstärke heruntergesetzt, in Flaschen abgefüllt und etikettiert.
Erst nach all diesem Tun können sich Liebhaber edler Destillate wieder an einem spitzen Ergebnis, und getreu dem Leitspruch "Glücklich und entspannt mit Lungauer Edelbrand" erfreuen.